大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于巧克力熔岩蛋糕做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍巧克力熔岩蛋糕做法的解答，让我们一起看看吧。
巧克力熔岩蛋糕的做法？
食材：
黑巧克力150克、黄油125克、细砂糖65克、低筋面粉65克、朗姆酒15克、鸡蛋4个、糖粉适量。
食谱：
1. 150克黑巧克力和12克黄油放入碗中，隔水融化，搅拌均匀。
2. 取两个鸡蛋，滤出蛋清。
3. 空碗中放入两个鸡蛋黄，再打入两个完整的生鸡蛋。
5. 倒入巧克力浆，搅拌均匀。
6. 倒入15克朗姆酒，搅拌均匀。
7. 将65克低筋面粉筛入巧克力蛋液糊，搅拌均匀。
食材】
黑巧克力100g，黄油80g（抹模具的黄油用量未算入其中），鸡蛋2个，蛋黄2个，盐少许，低筋面粉10g，白砂糖适量。
【工具】
抹刀，4寸模具2个。
1.模具里用黄油抹一层，沾上白砂糖备用。巧克力和黄油切小块隔水融化，搅拌均匀。打发鸡蛋和蛋黄至蓬松、蛋***的程度，倒入巧克力黄油液体，翻拌均匀。
2.预热烤箱，上下火175度。筛入低筋面粉和一丢丢盐，用翻拌的方式使之融合。倒入模具中，震出大气泡。
3.放入预热好的烤箱中层，上下火175度烤9分钟，烤好后立即拿出来放在烤架上放凉，脱模倒扣，稍微装饰即可
黑巧克力 70克、低筋面粉30克、黄油 55克、白糖 20克、蛋黄1个、全蛋1个、白兰地1大勺
2、将黄油切成小块，与黑巧克力一起，隔水加热至完全融化，冷却至35度待用。
3、鸡蛋与蛋黄倒进干净的碗中，加白糖，用电动打蛋器打至稍稍黏稠即可。
4、打好的鸡蛋液倒入巧克力与黄油混合的液体中，搅拌均匀。
5、再加入白兰地，搅拌均匀。
6、筛入低筋面粉，充分搅拌，混合均匀至看不到白色粉末。混合好的面糊放进冰箱冷藏30分钟备用。
7、模具内部涂抹黄油，再筛上点面粉便于脱模，冷藏好的面糊倒入模具至七成满。
8、烤箱预热上火210度，下火180度15分钟。放入烤箱烤15分钟烤好倒扣脱模，趁热食用。
黑巧克力70克，黄油55克，低筋面粉30克，鸡蛋2个，细砂糖20克
详细做法
此款蛋糕没有太大难度，但关键步骤，特别是全蛋的打发相当重要，它直接影响蛋糕的口感和能否成功有熔岩爆浆效果。
烘焙的基本制作中，有很多是需要这种隔水融化的，也成是“水浴法”，用锅放入开水，开小火后把放入黄油和巧克力的盆放进去，让两者慢慢融合，中间不断搅拌。冷却后放至35度左右备用。
为了味道更好，加入一大勺的朗姆酒，是很必要的。
2、相当关键的一步，就是全蛋的打发。首先是全蛋和细砂糖混合。
怎样做巧克力熔岩蛋糕？
1、将动物性淡奶油加热至沸腾后离火，趁热加入小块的黑巧克力，搅拌到黑巧克力全部融化成巧克力内馅，放入冰箱冷藏直到凝固取出备用。
2、将40g切成小块的黑巧克力和切成小块的40g黄油隔水加热直到融化，搅拌均匀后备用。
3、将鸡蛋和糖粉打发至浓稠状鸡蛋液——提起打蛋器，蛋液呈一条粗线状缓慢流下。
4、在打发的鸡蛋液里加入步骤②中的巧克力黄油，搅拌均匀。
5、再加入20克高筋面粉，继续搅拌均匀成蛋糕糊，同时烤箱预热到175℃。
到此，以上就是小编对于巧克力熔岩蛋糕做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于巧克力熔岩蛋糕做法的2点解答对大家有用。
