大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于慕斯蛋糕镜面的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍慕斯蛋糕镜面的做法的解答,让我们一起看看吧。
8寸巧克力慕斯蛋糕镜面做法?
用料:慕斯部分:牛奶 100克,砂糖 40克(20克放奶油),可可粉 10克,吉利丁片 2片(10克),消化饼干 160克,黄油 80克,淡奶油 250mL,8寸蛋糕胚 1个,镜面部分 ,可可粉 5克,砂糖 25克,温水 140克,吉利丁片 1片(5克)。
1.吉利丁片剪小片泡冷水,消化饼干压碎
2.黄油隔水融化或微波炉加热1分钟,加入消化饼干,搅拌均匀,铺入模具,压实,放入冰箱冷藏
3.牛奶加糖隔水加热,分三次筛入可可粉,搅拌至无颗粒状,加入吉利丁片,搅拌均匀
4.奶油加糖打发至纹路清晰,但依然呈流动状
食材:可可粉20克,泡打粉1克,色拉油30克,鸡蛋4个,糖90克,吉利丁片3片,水100毫升,鲜奶油300毫升,低粉80毫升,酸奶380克
做法:
2.40***加40g糖隔水加热,使糖完全融化;
蓝莓镜面蛋糕怎么做?
做法有以下步骤:
1. 首先将饼干套在塑料袋里,用擀面杖压碎。黄油加热成液体,与饼干碎混合。
2. 剪一块圆形的油纸,铺在6寸蛋糕活模下面。将准备好的饼干放进去,压实,在冷冻区放十分钟。
3. 先做蓝紫色下半层的部分,打发170g淡奶油,之后加入适量蓝莓酱,25g糖和60g甜酸奶,继续搅拌
4.7g的吉利丁粉加入50g牛奶,隔水融化,加入淡奶油里。搅拌均匀后,放入蛋糕模具里。在冷藏区静置十五分钟以上。
淡奶油 210g 、 QQ糖 80g 、 蓝莓 30g 、 白砂糖 40g 、 鸡蛋 2个 、 低筋面粉 50g 、 玉米油 15ml 、 白醋 2ml 、 QQ糖 70g 、 清水 15ml 、 开水 60ml
烹饪步骤
步骤1
蛋清蛋黄分离,白醋、30g白砂糖分三次放入蛋清中,打发至干性发泡。
步骤2
蛋黄中加入玉米油、筛入低筋面粉和15ml清水,搅拌均匀。
步骤3
慕斯蛋糕底的多种做法?
1. 饼干底:将消化饼干、奥利奥饼干或者其他喜欢的饼干放入食物袋中,用擀面杖压成碎屑。然后加入溶化的黄油,混合均匀后倒入蛋糕模具底部,用勺子或手掌压实。放入冰箱冷藏至固体。
2. 蛋糕底:烤制一块蛋糕作为慕斯蛋糕的底部。可以选择海绵蛋糕、巧克力蛋糕或者其他口味的蛋糕。将蛋糕切割成适合蛋糕模具尺寸的形状,铺在模具底部。
3. 果仁底:将坚果(如杏仁、榛子、核桃等)研磨成粉末状,加入适量的糖和溶化的黄油,搅拌均匀后倒入蛋糕模具底部,用勺子或手掌压实。放入冰箱冷藏至固体。
4. 巧克力底:将巧克力融化后,加入一些碎巧克力粒,搅拌均匀后倒入蛋糕模具底部,用勺子或手掌压实。放入冰箱冷藏至固体。
巧克力镜面做法?
320克 水
640克 砂糖
340克 吉利丁溶液(吉利丁粉:水=1:6调配)
425克 炼乳
620克 Callebaut黑巧克力70-30-38
制作步骤
1、将水,糖和葡萄糖浆混合在厚底平底锅内,加热煮至至105℃。
2、将浓缩牛奶,巧克力和明胶块放入高容器中,并向其中加入沸腾的混合物。
到此,以上就是小编对于慕斯蛋糕镜面的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于慕斯蛋糕镜面的做法的4点解答对大家有用。