大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘培鸡蛋推荐的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘培鸡蛋推荐的解答，让我们一起看看吧。
做甜品的鸡蛋该怎么选？
用来做蛋糕的鸡蛋，在市面上可以见到两种：一种是白鸡蛋，一种是本地鸡蛋。
做蛋糕这样选鸡蛋！
（图片来源网络，侵删）
白鸡蛋，蛋壳雪白，它蛋白足，体形和重量都稳定，一斤有6只到7只。外国厨师写的菜谱，一般直接以多少鸡蛋来定分量与比例，因此老外最喜欢使用白鸡蛋。
由于白鸡蛋的蛋黄没有本地鸡蛋的金黄，因此本地师傅会倾向使用本地鸡蛋。它壳黄而娇小，也叫黄鸡蛋，但缺点就是个头重量都不稳定。
鸡蛋是蛋糕膨大的动力，因此在制作蛋糕时要选用新鲜的鸡蛋。因为新鲜鸡蛋的黏稠度好，可以稳定地存放气体，使蛋糕松软适度。判断鸡蛋新鲜与否可以看蛋清，新鲜鸡蛋的蛋清是浓稠的，而不新鲜的鸡蛋则会水汪汪。
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烘焙时，鸡蛋可以用鸭蛋代替吗？
做蛋糕可以用鸭蛋代替鸡蛋。不过，鸭蛋的腥味比鸡蛋腥味大一些，而且鸭蛋比鸡蛋难打发。因此，用鸭蛋做出来的蛋糕没有那么细腻，口感也没有鸡蛋做出来的好。在用鸭蛋做蛋糕的时候，可以往里面加入些许奶粉来调节口感。
打发鸭蛋清的时候最好放几滴柠檬汁去腥，鸭蛋的腥味比鸡蛋大很多，我感觉虽然能代替但还是鸡蛋的更好吃一点
面包店一个月用多少鸡蛋面粉？
做蛋糕一个月需要100斤鸡蛋，200斤面粉。因为做蛋糕一般需要100斤鸡蛋就足够了，主要是利用了鸡蛋内的蛋清，因此鸡蛋越多制作出来的蛋糕口感也就更绵软。普通的蛋糕鸡蛋足够，因为一个鸡蛋重50g左右，如果追求口感绵软的话，可以适当增加一颗鸡蛋。
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到此，以上就是小编对于烘培鸡蛋推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘培鸡蛋推荐的3点解答对大家有用。
