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烘焙小白扫盲科普大全——粉类篇
事实上低筋粉也不等于蛋糕粉，因为在国外，面粉分类较细的部分地区，低筋面粉还同时分为两种等级，一是蛋糕粉（Cake FLour） ，指低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构； 一是派粉 （Pastry Flour） 。
以下是16种厨房粉类的用途科普，包括其基本信息、常见用途、使用方法和注意事项等。
家里有糖尿病人的可以在烘焙中代替砂糖使用，但病人也不能多吃。水饴 水饴到底是什么东西呢？“怡”的解释为： 用麦芽制成的糖浆，糖稀。
煎蛋饼用什么筋面粉
1、用低筋面粉。准备材料：低筋面粉250克、芝麻2克、鸡蛋2个、香葱、植物油、韭菜、五香粉、花椒粉、茴香粉、盐巴 步骤：面粉适量，鸡蛋两个。加水，拌糊。加入调料，韭菜。刷油到电饼铛。摊黏糊糊。
2、中筋面粉即可，下面介绍做法：准备材料：玉米面150g、中筋面粉150g、油条2根、鸡蛋4个、香菜少许、芝麻少许、黄酱适量 制作步骤：玉米面和白面一比一混合，加水调成可流下的稀面糊糊。
3、低筋粉。用来做面点的面粉有三种，分别是：高筋粉、中筋粉、低筋粉。 其中高筋粉主要用来做面包类，中筋粉用来做面食类，低筋粉用来做点心和菜肴。
4、鸡蛋饼用中筋面粉好。以下为制作方法：主料：面粉，鸡蛋， 葱适量。辅料：花椒粉，盐，葱花， 食用油。准备面粉、鸡蛋、花椒粉、盐、葱花，搅拌均匀。倒入食用油，刷匀，倒入面糊。煎至两面金黄。切成三角。
鸡蛋汉堡用什么面粉
1、高筋面粉，鸡蛋汉堡的面粉用的是高筋面粉。制作方法如下：主料：高筋面粉50克、水90克、泡打粉2克、鸡蛋3个、肉馅少许。辅料：植物油少许。面粉、水、泡打粉一起放入打蛋盆内。搅打顺滑。
2、小麦面粉，还添加了白砂糖和荞面和膨化剂。鸡蛋汉堡制作法原料 鸡蛋、面粉、食用植物油、鲜猪肉、火腿肠、葱花、食盐等。调料 辣椒酱、甜面酱、咸面酱、果酱等。
3、做蛋堡应该用小麦面粉做。做法如下：准备材料：小麦面粉、鸡蛋、猪肉末、油适量、盐适量、烧烤料适量、小葱适量、料酒适量、姜汁适量、胡椒粉适量、酱油适量。
4、是的，是用的高筋面粉。需要加泡打粉的。用量为面粉的1%-2%，而且要注意不要买带明矾的泡打粉。
5、学校食堂的鸡蛋汉堡配方 ★*设备工具简介 铝合金专用汉堡模具一台或多台、蜂窝煤炉一个或多个、小号腻子刀和长水果刀各1把、盆、勺子等。
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